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Estabilizante de Sorbete 500 G Cocina Molecular

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  • ESTABILIZANTE


Aporta textura y volumen de forma homogénea, evitando la cristalización de la sacarosa. Facilita la incorporación del aire en el mix y evita la cristalización del agua libre aportando una textura homogénea al producto final. Excelente para la elaboración de nieves, paletas y sorbetes a base de agua. Gracias a las propiedades estabilizantes de este complemento, la base se mantiene uniforme, evitando cualquier problema de decantación y asegurando un sorbete de alta calidad. DOSIFICACION: 0.2 - 0.3 % 2 - 3 g / Lt


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